广西华南烹饪技工学校2024年招生简章

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一、学校简介

广西华南烹饪技工学校是经广西壮族自治区人力资源和社会保障厅批准成立的，集培训、学历、考证、就业为一体的重点烹饪类专业技工学校，自1996 年办学以来，在上级主管部门的支持下，目前已建立了安吉校区、东盟校区，华南教育坚持“创广西名校、争国内一流、与国际接轨”的发展战略，贯彻“培养技能人才，服务社会需要”的办学宗旨，秉承“以服务为宗旨、以就业为导向”的办学方针，在改革和创新中实现了可持续发展，获得良好的社会知名度和美誉度，蜚声区内外，并被广西教育厅评为三星级校园。

二、历史沿革

横空出世——诞育19961996年1月，华南职业培训中心在南宁成立，开创广西区民办教育的先河;6月在校生人数首次突破100人。

逆流而上——奋进19971997年5月，华南教育培训人数达500人，在亚洲金融危机的冲击下，逆流而上;6月，校址搬迁;12月首次在广西电视台各频道投放广告，建立良好战略合作关系。

梦想起航——发展19981998年3月，秀灵公寓校区设立，在校生人数300人。

爱在人间——稳健1999设立华南教育总部(南宁市大学东路126号)，培训总人数首次超过1000人。受到自治区人社厅(原劳动厅)表彰。

趁势而上——崛起20002000年，自治区人社厅(原劳动厅)授予驻邕区直单位下岗再就业定点培训机构。五大专业齐头并进，烹饪、美容美发、电脑、摩修、服装，年培训量2000人。

患难同行——回馈20012001年3月，广西烹饪餐饮行业协会授予广西烹饪协会会员单位。2001年7月，邕江大水，学校投入人力物力参与抢险抗灾，荣获多项荣誉称号。

卓越业绩——收获20022002年8月，在市区内设立三个培训点;9月，为响应南宁市禁摩令，逐渐缩减摩修专业;10月，计算机专业迅猛发展，年培训量突破1500人。

职教先锋——荣誉2004荣获七部委颁发的全国职业教育先进单位称号、中国民办名校称号、民办非企业示范单位。

业界领袖——信誉20052005年12月，自治区教育厅、人保厅、财政厅等联合授予学校“全区职业教育先进单位”。

核心发展——转型20062006年，中等技能教育+学历专业经批复开设，开创了区内技能+学历教育的先河，获消费者信得过单位称号。

奥运同行——责任20082008年，为汶川地震捐款3.3万余元，获得烹饪界最高奖项“中华金厨奖”，学校教师参加央视二套《电视超人》栏目，并取得好成绩。

锐意进取——发展2010参加全区中职技能大赛，获得1个二等奖，9个三等奖;联合《当代生活报》开展“技能互帮”活动，先后开设16期，培训千余人;参加广西桂菜品评会，共获3个金奖，13个银奖。

改革创新——品质2011重新改造教学设备设施，全面梳理、归整教学大纲，整肃、规范教学管理、学生管理，走品质化发展道路。

专业分立——求新2012-20142012年2月，美容美发专业独立百美汇美容美发学校。2014年，参加第五届全国饭店业职业技能竞赛广西赛区，获得8金13银4铜;全国总决赛获得3枚特金、4枚金牌。2014年12月，西点专业独立优美西点学校。

磨砺聚变——跨越20152015年5月，落实新校址，中尧校区正式投入运营，校园占地近50亩，实现跨越式发展。

多元发展——提升20162016年，朱伟大师再获中华金厨奖、荣获“亚洲十大青年名厨”称号;3 月，成立何逸奎技能大师工作室，获准筹设技工学校;参与精准扶贫技能培训，不断提升高技能人才培训能力。

跨越发展——突破20172017 年，荣获中国烹协30周年桃李芬芳奖，夺取世界粤菜厨皇大赛两金一铜及厨皇称号，正式设立广西华南烹饪技工学校。

聚力拓展——飞跃20182018年，东盟校区占地近50亩正式投入运营，学校承办世界技能大赛广西选拔赛烹饪、烘焙、餐厅服务等项目，与泰国川登喜国际烹饪学校开启游学合作，实现飞跃式发展。

砥砺前行———开放20192019年，学校积极发展，依旧把人才培养放在首位，广西华南烹饪技工学校职业技能鉴定站获批，与澳大利亚四所大学签订战略合作协议，学校在发展的路上继续起航。

乘风破浪——进取20202020年，面对新冠疫情，破浪逆行，我校荣获“2019广西烹饪教育优秀单位”称号;获批广西区第一批社会培训评价组织职业技能等级认定试点。

厚积薄发——奔腾20212021年，我校与广西经贸职业技术学院开展“3+3”中高职衔接联合办学，实现奔腾式发展。

全新出发——齐心20222022年，我校正式搬迁至安吉校区，校区全面升级，壮大师资团队，以更强大的实力共同实现伟大征程目标

赓续华章——奋发2023学校深入贯彻“以赛促教、以赛促学”办学理念，5月举办了第27届“华南杯”技能大赛。9月，参加全国第二届职业技能大赛，斩获烘焙世赛项目、糖艺/西点制作项目2个优胜奖。10月，参加第24届全国焙烤职业技能竞赛，荣获1个“全国轻工技术能手称号”和1银4铜3优胜奖的佳绩。

三、专业设置

在专业设置方面紧跟市场趋势，立足自身烹饪教育特色，根据企业人才的需求方向而不断开设更新、更替课程体系，共设置出以下专业：

(一)王牌专业

1.三年制五星主厨专业

以培养餐饮总监、餐饮部经理、行政总厨、厨师长、顶级烹饪技术型餐饮管理人才为目标，毕业后能够熟练烹制传统菜、流行菜、经典菜、高档菜，擅长各种高档宴席设计与制作，培养懂创新、善经营的高级全能型烹饪人才，并具备独立开店能力。

2.三年制粤菜大厨专业

以培养主厨、大厨、厨师长等烹饪人才为目标，让学员掌握扎实的基本功及理论知识，系统掌握餐饮管理及营养配餐知识，能够熟练制作特色粤菜菜肴。毕业后能够胜任宾馆、酒店、学校等企业单位烹饪工作和餐饮服务管理工作。

3.三年制艺术西点专业

以培养高级烘焙师、西点师、技术型餐饮管理人才、自主创业能力的人才为目标。毕业学子能熟练掌握高档烘焙产品、热门西餐的操作技能，精技术，懂经营、善管理，具备自主开店创业能力。

(二)技工专业

1.三年制烹饪技工专业

以培养厨师长、烹饪技术型餐饮管理人才为目标，毕业后能够熟练烹制传统菜、流行菜、经典菜，擅长各种中高档宴席设计与制作，培养懂创新﹑善经营的全能型烹饪人才，并具备独立开店能力。

2.三年制西点技工专业

以培养具备西点企业、连锁饼店、饼屋、运营管理，自主创业能力的人才为目标。毕业学子能熟练掌握国内西点市场传统与流行网红西式烘焙、甜点制品操作技能，具备精技术、懂经营、善管理的能力，能够自主开店创业。

3.三年制西餐技工专业

以培养能胜任餐厅、酒店西式菜肴制作的厨房管理和餐饮企业管理的技术型西餐烹饪人才为目标，毕业学子能够熟练掌握市场经典流行的西式料理制作技巧，具备自主开店创业能力。

4.三年制酒店管理专业

以培养具备较高的管理理论素养和扎实的酒店管理专业知识，能够在高星级酒店、豪华度假村等从事中高级管理的创新型、复合型人才为目标。

(三)工艺专业

1.三年制烹饪工艺专业

以培养德、智、体、美全面发展，掌握中式菜肴、中式面点基础理论和制作技能，具备从事餐饮或饭店管理的理论与职业能力的技能人才为目标。

2.三年制西点工艺专业

以培养掌握西点专业相关理论知识，具有一定的经典面包、蛋糕等技术的西点技能人才为目标。

3.三年制西餐工艺专业

以培养掌握一定西式菜肴理论基础，并具有基础款、经典系列西餐制作技术的人才为目标。

(四)新兴专业

三年制新能源汽车技术专业

本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握新能源汽车底盘、电气和电力驱动以及车身的构造、原理、装调和维修等基本知识，具备新能源汽车生产服务、技术服务和运输服务能力，从事新能源汽车的装配、调整、检测、维修、管理等工作的高素质技术技能人才。

(五)三年制/五年制高级专业

1.中西式面点高级班

本专业学生将通过三年/五年的系统学习，掌握必备的思想政治理论知识、熟悉和本专业相关的法律法规知识以及环境保护、消防安全、安全生产等相关知识;具备从事面包制作、蛋糕制作、中式面点制作、西点门店专员等岗位能力，具有现代中西面点店铺创业、经营理念的高素质实用型人才，并通过职业等级认定或评价获得中式面点师、西式面点师高级工职业等级证书;

2.中式烹调高级班

中式烹调专业，学制三年/五年，满足初中毕业生、高中毕业生的不同升学需求，课程系统教授川湘粤菜系、市场流行菜、创新菜、雕刻、中式流行面点、西式面点、西餐烹调等烹饪技能，同时传授厨房管理、酒店管理、营养管理知识，培养管理能力，使学生成为符合社会需求，善技能、懂管理的复合型技术人才。

(六)精品短期专业

1.一年制粤菜大厨专业

专业课程：烹饪概论、烹饪原料学、烹调工艺、营养与卫生、中式菜系、烹饪工艺美学、厨房管理、宴席知识、实操课程基本功、热菜(热菜基础阶段、热菜提升阶段、酒店菜肴)、基础中点、基础烧腊、基础雕刻、基础拼盘、宴席等。

2.半年制川湘粤研修班

专业课程：刀工、勺工等基本功;基础雕刻;烹饪基础知识;基础面点;川粤桂传统菜、经典菜、流行菜;新派菜等。

3.三个月烹饪速成班

专业课程：基本功阶段(刀功、刀法、翻锅装盘等);烹调工艺(火候运用、油温鉴别、上浆、挂糊、勾芡、吊汤、初步熟处理以及常见粤菜、粤料的调制;热菜阶段(家常粤菜、传统粤菜、流行粤菜以及常见粤式海鲜菜肴的制作技术);综合阶段(潮州卤水、基础雕刻、花色拼盘、制作等)。

4.卤烧创业班(一周)

专业课程：烧腊风味特点、原料初加工、各种酱料配方、烧腊工艺流程和制作技术等多种烧卤烧腊制作工艺。

5.烧烤创业班(短期)

学习内容：学习烧烤老油、底料制作，掌握半成品烤制(例如豆腐干、魔芋、鱼豆腐)、手工烤串类(例如特色排骨、精品五花肉)、特殊肉类(例如鸡心、特色鸭头)、新奥尔良类(例如翅尖、鸡翅)、海鲜类烤制(例如秋刀鱼、鱿鱼)、素菜烤制(例如茄子、韭菜)等的烧烤技巧。

6.烤鱼创业班(短期)

学习内容：了解常用香料的知识和用量，学会识别鱼的品种、选购与处理，掌握鱼的洗杀、刀工及各种风味烤鱼的颜值、烧烤等技巧，学习烤鱼配菜的制作和装盘，并且熟悉开店经验，给予开店支持。

7.火锅创业班(短期)

学习内容：了解各式香料的特点及作用、原材料的加工制作、各式锅底的炒制、油碟制作、配菜处理等。

8.时尚糖艺特色专业(短期)

学习内容：糖艺原料知识，糖艺艺术，全面传授熬汤方法、糖的保存方法、糖艺的基本手法、大型糖艺的制作、时尚盘饰，主要品种有花鸟鱼虫、龙凤、人物等。

9.粤式靓汤特色专业(短期)

学习内容：了解各种养生知识，学习食材搭配，掌握粤式传统养生汤、滋补汤、清凉汤、新式靓汤等多种汤类制作技术。

10.高/中/初级考证班

学习内容：在短期内通过实操学习掌握三级(高级)/四级(中级)/五级(初级)工种考试涵盖范围内容，掌握实用技能同时，收获中式烹饪/西式烹调/西式面点/咖啡师等工种职业技能等级证书。

四、师资配置

我校十分重视师资队伍的建设，不论是中餐、西点、西餐还是短期课程、特色小吃等都拥有一支 “技能型、知识型、实践型”相结合、优势互补的专业教师队伍，他们大都担任过大型餐饮企业的后厨管理工作，拥有丰富的一线市场经验，并在各大烹饪赛事均获得出色的成绩;此外，我校还聘请高级烹饪外教，让学子在与时俱进的教育模式中接受烹饪文化熏陶。

五、技能+学历

广西华南烹饪技工学校实施“技能+学历”教育。中职学生除了可以参加高考或单招以外，还可以通过对口升学，比普通高中多一条升学的途径，比普通高中学生更有机会升本科。我校升学重点班通过文化、技能课的强化学习，专业的考前辅导，冲本科保大专，升学质量更高，给更多中考失利学生再次选择机会，逆袭圆大学梦!

升学重点班优势 >>

1、提升文化素质。除学习专业课程外加强语、数、英、课程辅导，提升学生的应试能力，强化学生素质教育，为上高校就读打好文化基础。

2、升学途径多。学生通过测试选拔，分层教学，可选择普通高考、对口升学考试等形式升大专、本科。

3、职教高考易录取。与普通高考相比，职教对口升学考试题量少、难度低，较易录取对口本科考试科目 :文化测试( 语数英)+ 技能测试/面试。

4、择校范围广，升学率高。通过对口本科招生考试，可以升入广西区内本科院校，如广西科技大学、北部湾大学、广西科技师范学院、梧州学院、百色学院、广西民族师范学院等高校就读。本科上线率40%以上，升学率名列全区前茅。高职高专升学率达96%，能入柳州铁道职业技术学院、柳州职业技术学院、广西幼儿师范高等专科学校等30多所高职院校就读。

对口升学学校 >>

广西经贸职业技术学院、广西自然资源职业技术学院、广西外国语职业技术学院、广西城市职业技术学院、广西农业工程职业技术学院、广西安全工程职业技术学院、广西机电职业技术学院、广西国际商务职业技术学院、广西职业技术学院等。

六、拿证

到华南烹饪轻松拿证

广西华南烹饪技工学校自办学以来，为社会培养近70万优秀厨师，为厨师提供近100万次成功考证机会。同时我校也是广西壮族自治区人力资源和社会保障厅评定的广西院校职业技能等级认定试点单位(第一批)，可面向社会开展职业技能等级认定工作，向通过考试的学生核发中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师、调酒师、咖啡师等职业工种一至五级的职业技能等级证书，为我校学子打造了优越的考证条件，系统培训更合理，统一在校考试更便捷，实现“培训+考证”一站式服务，让学子考证通过率高保障。

七、就业保障

1.体系化就业网络覆盖全国

先后在北京、上海、杭州、广州等全国主要大中城市设立了50多个创就业指导中心，500多位创就业指导师贴心服务，就业网络覆盖全国，确保毕业学生顺利就业。

2.互动式就业平台 方便快捷

组织建设“全国院校网站就业专题版块”，打造互动式网上就业平台，学生就业选择机会多，就业范围广、方便快捷，真正的实现学生就业“多、快、好、省”!

3.多元化就业渠道 畅通无阻

与全国各地的政府就业指导机构、人才市场密切联系，打通就业渠道，及时注册学生毕业信息，定期举办大型人才交流会、校园专场招聘会，学生足不出户即可轻松就业，毫无后顾之忧。

4.校企战略合作 高薪就业

与希尔顿、万达威斯汀、俏江南等5000余家用人单位达成长期合作协议，定向培养行业紧缺的复合型烹饪人才，保证毕业学生成功就业。

5.全国校友交流协会沟通无限

华南烹饪学子在全国自发设立校友协会，范围遍及全国，成为“华南人”密切联系的纽带，建立起学校与社会沟通的渠道，并整合各种社会资源，为华南烹饪校友牵线搭桥，帮助华南人成就事业，回报社会。

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